• Ordinaria:10 €

-        Conocer la complejidad del mundo del huevo y todo lo que a él está asociado desde la mejora genética de razas y estirpes de gallinas ponedoras, pasando por los sistemas de producción hasta llegar al huevo y los productos que a partir de él podemos elaborar

La Jornada se incluye como una sesión individual dentro de un Curso que consta de 9 jornadas independientes entre sí que tienen como hilo conductor “el huevo y la gallina ponedora”.

1.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “El huevo: alimentación, cultura y nutrición”

2.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “El huevo y la seguridad alimentaria”

3.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “Mejora genética avícola”

4.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “El huevo en la cocina”

5.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “La producción en avicultura”

6.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “Ovoproductos”

-          Que lo alumnos conozcan los diferentes ovoproductos con los que cuenta la industria alimentaria que han permitido superar las limitaciones que supone el empleo del huevo fresco en las mismas.

7.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “Sanidad avícola”

8.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “Ovoproductos in situ”

9.- EL HUEVO Y LA GALLINA PONEDORA: “Producción y clasificación de huevos in situ”

1.- El huevo: alimentación, cultura y nutrición (03/12/21)

2.- El huevo y la seguridad alimentaria (10/12/21)

3.- Mejora genética avícola (14/01/22)

4.- El huevo en la cocina (17/01/22)

5.- La producción en avicultura (21/01/22)

6.- Ovoproductos (28/01/22)

- El diseño en una planta de ovoproductos. Jorge Galarza Sanz. Gerente. INGENIERÍA AVÍCOLA, S.L.

- Tecnología en elaboración de ovoproductos. Gemma Fernández Menéndez. Jefe de Proyectos Bezoya y Hostelería. I+D+i. Calidad Pascual, S.A.U. 

- Empleo de ovoproductos en la industria alimentaria. Sandra Castaño Antón. Especialista en I+D+i. AUDENS FOOD

7.- Sanidad avícola (04/02/22)

8.- Ovoproductos in situ (11/02/22)

9.- Producción y clasificación de huevos in situ (18/02/22)

Realización de un examen sobre los contenidos del módulo.

Higiene y Tecnología de los Alimentos

Facultad de Veterinaria