La empresa agropecuaria puede ser definida como una unidad de decisión que combina trabajo, tierra y capital, dedicados a producir bienes de origen animal o vegetal, bajo una técnica de producción y administración adecuada (Guerra y Aguilar, 1995). Esta definición que entraña una visión básicamente neoclásica al considerar la unidad-empresa como un "black box" cuya actividad central es simplemente desempeñar la función de producción (conversión de inputs en outputs), incorpora un nuevo componente al concebirla además como un centro de decisión (Balestri et al, 2001). Bajo este planteamiento este curso plantea el abordaje de una serie de técnicas e instrumentos de análisis que pretenden servir, al titular de la explotación y al técnico que le asesora, como elementos de información útiles en ese complicado proceso de toma de decisiones, del que depende en última instancia la competitividad de los productos de la explotación y la generación de una renta suficiente para la pervivencia de la actividad ganadera de ovino lechero.

Día 13 de Julio de 2012 

12.00-12.30 h. Pausa-Café 

14.30-16.00 h. Comida.

16.00-21.00 h. Visita a Explotaciones Ovino Ecológico con quesería: Quesos Fariza. Fariza de Sayago (Zamora). Ovino Convencional con quesería: Quesería EL Palacio: Toral de los Guzmanes (León). 

 

9.00-11.00 h. “Alternativas instrumentales para el análisis económico de los resultados de las explotaciones de ovino lechero (II)”.Dra. Pilar Rodríguez Fernández.

11.00-11.30 h. Pausa-Café 

11.30-14.30  h. “Producción y gestión técnico económica en las explotaciones convencionales de ovino lechero”. Dr. Ángel Ruiz Mantecón.

14.30-16.00 h. Comida.

16.00-19.00 h. “Experiencias y expectativas en torno a la producción ecológica de ovino lechero”. Dr. Carlos Palacios Riocerezo. 

19.00-20.00 h. Coloquio final con todos los participantes.

20.00-21.00 h. Prueba final y clausura.